おせち料理やお雑煮など、新年にいただく特別なお料理もまた、自然の恵みと人の手仕事に感謝する、静かで温かな儀式でございます。特に、おせちに込められた意味合い—黒豆の「まめまめしく働く」、数の子の「子孫繁栄」、昆布の「よろこぶ」など—は、今を生きる私たちにも深く響くものでありましょう。

そして、こうしたお正月の文化の延長にあるのが「新年会」でございます。古来、年の初めには親族や仲間が集まり、酒を酌み交わしながら新たな年の門出を祝ってまいりました。現代においても、新年会は職場の同僚や旧知の友と、あらためて心を通わせる大切な場として受け継がれております。

おせちは、新年を迎えるにあたって、家族の健康や豊かな暮らしを願う、大切な日本の食文化です。黒豆には「まめに暮らせますように」、数の子には「子孫繁栄」、昆布巻きは「よろこぶ」にかけた言葉遊びなど、どのお料理にも、昔の人の願いとやさしさが込められています。

忘年会や新年会、おせちのご予約も承っております。ご予約はお早めにどうぞ。

当店では、その時々に出合う旬の恵みを大切にし、料理人のおまかせでお料理をご用意しております。その日に一番おいしい素材を見極め、組み合わせてお作りする料理は、まさに一期一会の味わいです。

当店では、旬の味わいを大切にしたお料理をお届けしております。
この季節ならではの味わいとともに、ゆったりとした時をお過ごしください。

「土用」とは、季節の変わり目に設けられた期間のことで、特に夏の土用は一年の中でも最も体力を消耗しやすい時期とされています。そんな折、滋養豊富な鰻を食べることで夏バテを防ごうという習わしが、江戸時代より広まりました。ビタミンA・B群やDHAを多く含む鰻は、まさに“食べる薬膳”とも呼べる存在。暑さに疲れた体に、しみじみと力を与えてくれます。

鱧は5月から9月にかけてが旬。その中でも最も脂がのり、旨味が際立つのがこの時季。とりわけ「鱧しゃぶ」は、湯にくぐらせることでふんわりと花が咲いたように身がひらき、天神鱧の繊細な香りと上品な甘みを存分にご堪能いただける逸品です。

今しか味わえない防府の夏のごちそう、「天神鱧」。その滋味あふれる味わいを、ぜひ当店でご賞味くださいませ。
皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

特に夏至の頃に味わう冬瓜は、強まる陽に寄り添うように、食膳にやさしさを添えてくれます。
初夏の膳に、しずかな涼を―
皆様のご来店をお待ちしております。

若葉の香る皐月、中谷では旬の食材を使用したお料理をご提供しております。
ぜひ、季節の移ろいを味わってみてはいかがでしょうか。皆様のお越しを、心よりお待ちしております。

今年のひな祭りは、ぜひ当店でお祝いしませんか?
ひな祭りは、お子様の健やかな成長を願う大切な日。
華やかな旬の味覚とともに、思い出に残るひとときをお過ごしください♪

ふきのとう、タラの芽、こごみ、せり、うるい、どれも春ならではの恵み。
ほろ苦さや爽やかな香り、瑞々しい食感は、寒い冬の間に眠っていた五感をそっと目覚めさせてくれます。
山菜は冬の間にため込んだ余分な脂肪や老廃物を排出し、新しい季節に向けて体を整える力があるとされています。
お正月で少し疲れた胃をいたわりながら、春の訪れを感じるのにもぴったりですね。

それぞれの山菜には独自の風味があり、料理によって異なる表情を見せてくれます。 天ぷらになれば、さくっとした衣の中から春の香りがふわっと広がる、お浸しや和え物にすれば、山菜本来の爽やかな香りやほのかな苦みが引き立ち、口に含むたびに春の息吹を感じることができます。、炊き込みご飯や汁物に加えれば、優しい苦みと香りが一体となり、春ならではの奥深い味わいを楽しむことができます。

旬の山菜を味わうことは、季節の移ろいを感じる贅沢でもあります。自然の恵みに感謝しながら、春の訪れを五感で楽しんでください♪

鯛が「めでたい」とされるのは、その名前の響きだけではありません。
鯛の鮮やかな赤色は古くから魔除けや厄払いの象徴とされ、さらに寿命が長く40年以上生きる個体もいることから「健康長寿」を願う魚として親しまれています。お祝いの席で食べられる尾頭付きの鯛は、頭から尾まで揃った姿が「完全」や「無事」を意味し、一年の安泰を願う縁起物とされています。また、七福神の恵比寿神が鯛を抱えていることから、「福を招く魚」としても広く知られています。

一年の始まりに、美味しい鯛をいただきながら、新しい年の幸運や健康を願うのも、日本ならではの風情。ぜひ、当店で旬の味覚を楽しみながら、心温まるひとときをお過ごしください。

本年も皆さまにとって、幸多き一年となりますように。

鍋料理は、その温もりだけでなく、自然と笑顔が生まれる料理です。お鍋を囲むと、不思議と会話が弾み、楽しいひとときが広がります。師走の忙しさの中で、心を通わせる時間を作るのにぴったりです。

中谷では、旬の食材をふんだんに使用した季節ならではの料理をご用意しております。年末年始の特別なひとときを、大切な方とともに、上質な空間でお過ごしになりませんか？心温まるおもてなしとともに、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

柿は中国原産とされ、奈良時代頃に日本に伝来したとされています。その後、日本の風土に適応し、さまざまな品種が生まれ、全国に広がりました。秋の実りとして豊かな甘味と栄養があり、秋の果物として多くの人々に愛され続けています。また、渋柿を干して甘みを引き出した干し柿は、保存食として重宝されてきました。干し柿作りは晩秋から冬にかけての風物詩ともなっており、柿を干す手間を惜しまない昔ながらの知恵が、冬の味覚を豊かにしてくれます。

柿は栄養が豊富で、特にビタミンCが多く含まれています。風邪予防や疲労回復に効果的で、美肌や免疫力の強化にも貢献します。さらに、柿には抗酸化作用が期待されるβカロテンやポリフェノールが豊富に含まれており、これらが体内の酸化を抑える働きをサポートします。食物繊維も多いため、腸内環境を整えたい方におすすめの食材です。

柿の自然な甘みと美しい色合いは、和食のさまざまな料理にぴったりです。「柿の白和え」は、柿のとろけるような甘さと滑らかな豆腐が調和し、秋らしい繊細な味わいが楽しめる一品。また、「柿と大根の酢の物」は、柿の甘味と酸味がほどよく引き立ち、箸休めに最適なさわやかな一品です。

中谷では、四季折々の旬の食材を使い、一皿一皿に季節の彩りと味わいを込めてご用意しております。旬の味覚を大切にした料理の数々で、皆様に心温まるひとときをお届けできるよう、心を込めておもてなしさせていただきます。どうぞ、自然の恵みを存分にご堪能ください。

中谷では、秋の旬の食材を最大限に活かしたお料理を、一品一品心を込めてご提供しております。季節の移ろいを感じながら、自然の恵みを五感で味わうひとときをお楽しみください。

季節の味覚を、ぜひ当店でお楽しみいただき、秋の贅沢を心ゆくまでご堪能ください。