旬の料理

2023.08.05

「天神はも」ピンチ!

 毎日暑いですね。今日も35度超えていますね。
暑いから魚の動きが鈍い?燃料費の高騰で漁師が漁に出にくくなっている?鱧の水揚げが減っています。
もともと京都及び関西圏への産地としての性格が強かった防府市ですが、10年くらい前から「天神鱧」と称して、地元の特産品にと頑張っていたのですが、いよいよ水揚げが減って、残念ながら防府では当面、鱧料理は出せないようです。

しかし、ウナギは大丈夫です。夏の土用は過ぎましたが、まだまだ暑い日が続きます。
暑気払いにはウナギを食べて精をつけましょう!おいしい中谷のウナギ弁当を是非お試しください。

旬の料理

2023.10.03

一年中スーパーや八百屋さんの店頭にきのこはありますが、やはり旬は秋、今頃のきのこは一味違います。きのこを嫌いなかたも、案外きのこの炊き込みご飯は「好き!」という方が多いのも、炊き込みご飯の魔法かもしれません。風味とご飯との触感、雰囲気もうな重の色合い(?)で豪華なイメージがするのは私だけでしょうか。

2023.09.05

今年の中秋の名月は9月29日。お月見は古くからある風習ですね。「お月見」「月見団子」「お供え」など、食べ物と馴染みのある行事でもあります。
また、お月見には、一年で最も月が美しく見える秋の時期に、名月を観賞しながら秋の収穫に感謝をするという意味があります。お月様に秋の収穫物を供え、名月を観賞しながら実りに感謝しながら食をいただきましょう。

2023.08.05

鱧の水揚げが減ってます。とうとう今日は「防府分ゼロ」になってしまいました。