中谷 割烹・料亭
旬の料理
2024.08.27
秋の味覚「茄子」～夏茄子と秋茄子の違いを楽しむ～
９月は夏から秋へと移り変わる季節。中谷では、旬の食材を使ったお料理をお楽しみいただけます。今月は「茄子」をテーマに、夏茄子と秋茄子の違いをご紹介します。
夏茄子の特徴
夏茄子は水分が多く、皮が薄いのが特徴です。さっぱりとした味わいで、冷製おひたしや焼き茄子として楽しむのに最適です。まだ暑さ残る9月には、冷たい出汁でいただく「茄子の冷やし煮浸し」がおすすめです。
秋茄子の特徴
秋茄子は、実がしっかりしていて皮がやや厚く、濃厚な味わいが特徴です。煮物や揚げ物にすると、旨味と甘みが引き立ちます。秋の深い味わいを楽しむ「茄子の味噌田楽」や「茄子と茸の揚げ出し」などがおすすめです。
夏茄子と秋茄子、それぞれの旬の味わいを比べることで、季節の移り変わりを感じていただけるのではないでしょうか。ぜひ、茄子の異なる魅力を味わってください。
旬の料理
2025.01.07
おめでたい魚「鯛」で祝う新年
新しい年が始まり、心新たに日々を過ごすこの季節。日本には、年の初めに縁起の良い食材を味わい、一年の健康や幸福を願う風習があります。その中でも「鯛」は、古くから特別な意味を持つ魚として親しまれてきました。新年の門出にふさわしい鯛の美味しさを、当店でじっくりと味わってみてはいかがでしょうか。