薄く美しく引かれたふぐの刺身は、まるで雪の結晶のよう。ひと切れ口に運べば、しっとりとした弾力のある食感と、ふわりと広がる上品な旨味が広がります。噛むほどにふぐ本来の甘みが感じられ、淡白ながらも奥行きのある味わいは、まさに旬ならではの贅沢です。

湯気の向こうに揺れるのは、旬の野菜と共に炊きあげるふぐちり。柑橘の香りがほのかに立ち上るポン酢と合わせると、ふぐの豊かな風味が一層引き立ちます。

外は香ばしく、中はふっくら。噛むごとに深い旨味が溢れます。お酒との相性も格別で、季節の語らいを豊かに彩ります。