中谷 割烹・料亭
郷土のお料理
2023.02.09
旅立ちの時。家族で門出をお祝い。
鯛の塩釜焼
中谷の「祝い膳」
年度末は何かと変化が起きるもの。
ご家庭の中でもご入学、ご進学とうれしい出来事がたくさん起きるでしょう。
長い寒い冬が終わり、気候も暖かくなるにつれ、草木の若芽がほころぶように気分もほっこりしてきますね。
新しい環境に向かう前に、ご家族で一緒に門出をお祝いしませんか？
テイクアウトでご自宅で気軽に楽しむもよし、ちょっと贅沢な気分で料亭の広間で季節の膳を楽しんでいただくのも、粋な計らいで楽しいものです。
お祝いとくれば、魚はもちろん「鯛」でしょう。
塩釜、塩焼き、お刺身と、皆様のお好みでお楽しみください。
ご家族の楽しい思い出として記憶に残るような、お祝い膳をご用意させていただきます。
価格はおひとり3,000～5,000円くらいでしょうか。
もちろんご予算に応じてその時々の旬の食材をご提供させていただきます。
まずはお電話にて。ご連絡、ご相談をお待ちしております。
鯛の塩焼き
鯛のお刺身
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受付時間 8:00〜23:00
旬の料理
2024.05.07
ゴールデンウィーク明けの疲れには、季節の味覚でリフレッシュ！
ゴールデンウィークの賑わいが過ぎ去り、日常が戻ってくると、なんとなく体も心も疲れが溜まってしまいがちですね。そんな時は、自然の恵み、つまり「旬の食材」を取り入れて、体の内側からリフレッシュしましょう。中谷では、旬の食材を使用した季節の味覚をご提供しております。
2024.02.25
春は筍、山菜が旬！
筍は３月上旬から５月下旬まで楽しめる、春のおいしい食材で、きわめて和食的な素材ですね。
代表的な家庭料理といってもいいでしょう。炒め物や汁物などいろんなものに相性抜群です。
新鮮なものは生でも大丈夫。お刺身や蒸し焼きなど様々な調理方法が昔から伝わっています。
山菜も春は楽しみですね。お子様にはちょっと苦手な人も多いかと思いますが、大人の苦さと言うかだんだんと味に親しんでいくのも楽しみの一つですね。
年配の方は子供の頃の好き嫌いが嘘のように、山菜や香りの強い野菜が好きになるもの。
ほんと味覚って不思議ですよね。
ぜひ料亭の味も試してみてください。
孟宗竹と淡竹は味や口当たりにクセが少なく、どんな料理にも合う種類の筍です。
アクがあるため調理の際は事前に米ぬかなどを使用して茹で、アク抜きを行うようにしましょう。
炊き込みごはん、煮物、天ぷらなどの料理が特におすすめです。
汁物や炒め物に最適｜真竹・四方竹
真竹・四方竹は固めの食感が特徴のため、筍の歯ごたえをそのまま楽しめる炒め物などの料理に向いている品種です。
また、柔らかくして食べたい場合は加熱時間の長い味噌汁やスープにするのも良いでしょう。
とくに真竹はアクが強いため、入念に茹でてアクをとってから調理に用いることで旨味が発揮されます。
